Laukinis alus yra tarsi natūralus alaus pasaulio vynas. Jie fermentuojami su laukinėmis (arba natūraliomis) mielėmis, kurios suteikia jiems nepakartojamo skonio - įsivaizduokite žemę, rūgščią vyšnią, baravykus, šoninę ar džiovintą kriaušę. Prieš 20 metų šis alaus stilius buvo beveik išnykęs, tačiau iš užmaršties jį išgelbėjo craft alaus barai ir aludariai, kurie dievina keistus skonius. Šiais laikais alaus fanatikai planuoja savo atostogas piligriminėms kelionėms į klasikines laukinės fermentacijos alaus daryklas.